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Escoger los frijoles, se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la cebolla, los cebollinos, el ajo y el cilantro.
Luego, esta masa se sofríe en el aceite durante al... Leer más »
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Remoje los garbanzos durante toda una noche y luego ablándelos en agua suficiente, con la posta de pollo. Déjelos refrescar. Separe la posta de pollo, deshuésela y sofría las masas en el aceite, con la cebolla y el ajo. Agregue este sofrito y el resto de los ingredientes al cocido de garbanzos, ... Leer más »
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Cocinar los garbanzos hasta que estén blandos, escurrir y formar una pasta.
En un sartén desleír ligeramente la mantequilla, añadir la harina y remover hasta que esté tostada. A fuego medio añadir la leche poco a poco, hasta forma una crema bechamel espesa. Añadir la pasta d... Leer más »
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Dejaren remojo los garbanzos desde la noche anterior. Cocinarlos en agua durante 15 minutos, y luego agregar las hojas de acelga, previamente lavadas, cocinar unos minutos más.
Dorar en una sartén, con un poquito de aceite, los dientes de ajo, agregando el pimiento y los tomates, p... Leer más »
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Remoje los frijoles alrededor de 2 horas, luego cocínelos en olla de
presión 45 minutos. Corte el cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm.
Machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, orégano y comino. Añada
el jugo de la naranja agria y adobe el puerco.
Calie... Leer más »
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Se ponen la judías en un bol, las ponemos con agua y las dejamos en remojo unas
11 horas. Las escurrimos y las ponemos en una cacerola con el doble de agua que
lo que ocupan. Añadimos cebolla cortada y dejamos que todo se cueza a fuego
lento durante unas 2 horas. Tueste rebanadas de pa... Leer más »
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Ablandar los chícharos. Agregar la papa, zanahoria, cebolla y sal, y dejar cocer. Licuar y colar. Adicionar la mantequilla y rectificar el espesor de la crema. Servir con el pan.... Leer más »
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Seleccionar cualquier variedad de frijoles: colorados, blancos u otros, ponerlos en remojo de seis a ocho horas. Cocinar en agua con sal hasta que se ablanden. Escurrirlos y molerlos con cebolla, cebollinos, ajo, ajíes y plantas de condimento ó especias secas a gusto. A la pasta de los frijoles... Leer más »
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Remoje las judías durante dos horas; cámbieles el agua y hiérvalas hasta que empiecen a ablandarse; escúrralas y guarde el agua en que se cocinaron.
En una cazuela, ponga camadas alternas de judías y bacon. Mezcle los demás ingredientes con una taza del agua en que se cocinaron... Leer más »
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Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua, alrededor de 2 horas. Corte la masa de cerdo en trozos de unos cinco centímetros.
Machaque los dientes de ajo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino; añádale el jugo de naranja agria y cubra las masas de cerdo con este adobo.
Cuando lo... Leer más »
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