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Derrita la mantequilla o margarina en una cazuela. Añada la cebolla y fria hasta que este blanda, pero no dorada. Ponga la harina y cocine durante 1 minuto, añada gradualmente el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Agregue el aguacate con el jugo y la ralladura de limo... Leer más »
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Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. (Debe quedar alrededor de 1½ tazas de caldo de las papas).
Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates. Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndol... Leer más »
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Picar las zanahorias y pasarlas por la batidora con la cebolla y media taza de caldo. Poner la mantequilla al fuego y cuando esté caliente incorporar la zanahoria. Dejar sofreír un poco y agregar el resto del caldo, la sal y la pimienta. Adicionar el yogurt y hervir durante 15 minutos, servir cali... Leer más »
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Pelar los plátanos y añadirles jugo de limón. Cortar en rebanadas de una pulgada, hervirlos en el caldo. Otra opción es freírlos en grasa caliente como para hacer chatinos, aplastarlos hasta formar una pasta e ir agregando el caldo caliente, poco a poco, para que al revolverlo vaya tomando cons... Leer más »
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Poner el pollo en una olla con agua suficiente. Listo el caldo, preparar un mojo en aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado. Echar dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, ponerle azafrán y orégano, y una ... Leer más »
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Cocinar una cabeza de ajo entera con la cebolla y la papa, hasta que se ablanden. Saltear en el aceite la otra cabeza de ajo desgranada y adicionarla a la preparación. Pasarla por un colador. Cocer a fuego lento y dejar hervir durante cinco minutos. Agregar las hojas de perejil, pic... Leer más »
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Pique el pescado y colóquelo en un recipiente de cristal o barro. Añada los ingredientes y mantenga en ese adobo por lo menos cinco horas antes se servir.... Leer más »
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Cocine una cabeza de ajo entera con la cebolla y la papa, hasta que se ablanden.
Saltear en aceite la otra cabeza de ajo desgranada y adiciónela a la preparación. Páselo por un colador.
Cocine al fuego lento y deje hervir durante cinco minutos. Agregue las hojas de perejil,... Leer más »
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Ponga a hervir el caldo, agregue la col, calabaza, papas y zanahorias, todo bien picadito, cocine a fuego lento hasta que las viandas estén blandas.
Haga un sofrito con el aceite ó manteca, las cebollas y los ajos. Añada el ají y sofría, y por último, los tomates; mantenga al fuego hast... Leer más »
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Derrita la mantequilla y agregue la cebolla picadita hasta dorarla ligeramente. Añada la harina polvoreando y una bien. Incorpore el caldo, junto a la sal y la pimienta molida, deje hervir. Si desea una sopa más nutritiva, agregue yemas de huevo cuando está hirviendo.
Puede añadirle rodajas de ... Leer más »
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