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Plato

Puré de papas con mostaza

pure-patatas.jpg Hierve las papas con su cáscara y la sal. Pélalas, redúcelas a puré y mézclalas bien en un recipiente hondo con la mayonesa y la mostaza. Sirve el puré bien caliente. Da para cuatro raciones. 5 ... Leer más »

Frituras de zanahorias

Frituras zanahorias.JPG Mezcla bien todos los ingredientes. Forma pequeñas bolitas con ayuda de una cuchara, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. 5 ... Leer más »

Ensalada de col china a la piña

col_china.jpg Mezcla bien los ingredientes del aliño, batiéndolos enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Viértalo, en el momento de llevarla a la mesa, sobre la col china, previamente mezclada con la piña y el cebollino. 5 ... Leer más »

Naranjas a la canela

naranjas canela.JPG Pela cuatro de las naranjas, poniendo especial cuidado en quitar también la parte blanca de la piel cuanto sea posible. Córtalas en rodajas finas. Exprime las otras dos naranjas y añade al zumo, el azúcar y la copa de vino o licor. Dispón las rodajas de naranja en una fuente y riégalas con el zumo. Espolvorea la canela por encima y déjalas media hora en la nevera antes de servirlas. 5 ... Leer más »

Panetela borracha con vino dulce

Panetela borracha.jpg Se baten las yemas con el azúcar hasta que las yemas palidezcan de color y el batido esté bien cremoso. Se añade la harina (previamente cernida) poco a poco sobre el batido de las yemas.
Aparte se baten las claras a punto de merengue y se añaden al batido con movimiento envolvente.
Se vierte en un molde de panetela sin engrasar y se cocina a 325ºF hasta que esté firme y dorada.5 ... Leer más »

Cocktail de tres frutas

ensalada-de-frutas.jpg Pique las frutas en cuadritos pequeños y mézclelas en una fuente honda. Prepare un almíbar ligero poniendo a la candela las tres cucharadas de azúcar, tres cucharadas de agua, unas gotas de limón y la rajita de canela.

Vierta el almíbar, todavía caliente, sobre las frutas. Revuelva bien y déjelo refrescar. Cuando ya esté a temperatura ambiente agregue la cucharada de ron, v5 ... Leer más »

Puré de boniatos

pure_de_boniato.jpg Limpia y pela los boniatos. Hiérvelos en muy poco agua con sal hasta que estén tiernos. Tritúralos con el tenedor, añadiendo los ajos previamente machacados, y el resto de las especias, poco a poco. Si lo necesita, agrega un poco del agua de cocción de los boniatos. Finalmente, añade la mantequilla y sirve bien caliente 5 ... Leer más »

Frijoles colorados refritos con cilantro

Escoger los frijoles, se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la cebolla, los cebollinos, el ajo y el cilantro.
Luego, esta masa se sofríe en el aceite durante algunos minutos y se sirve bien caliente, con arroz, o como relleno para pimientos asados y tomates. 5 ... Leer más »

Pasta de bocaditos vegetariana

pan con pasta de bocaditos.jpg Mezcle todos los ingredientes en la batidora o licuadora. Póngalos a fuego lento, en una cazuela baja, sin dejar de revolver, hasta que adquiera consistencia de una pasta bien espesa. Déjela enfriar y sírvala sobre tostadas o galletas, para saladitos, desayunos o meriendas. 5 ... Leer más »

Pollo napolitano

pollo napolitano.jpg Machaque las cuatro postas de pollo deshuesadas hasta que queden más bien aplanadas y adóbelas con el ajo, la sal, la pimienta y el zumo de limón o naranja. Déjelas reposar al menos dos horas.

Cocínelas a la plancha o en un sartén con poca grasa, volteando para que se doren por ambos lados. Cuando estén cocinadas, unte cada posta con el puré de tomate o la Vita Nuova, ponga 5 ... Leer más »
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