Principal » Plato

Plato principal

Cangrejos Mornay

Mezcle la masa de cangrejo con la salsa. Viértala en moldecitos individuales. Polvoréelos con queso y galleta molida. Homéelos a 375º F hasta que la superficie se vea dorada. Prepare la salsa bechamel utilizando 3/4 taza de leche o caldo con 6 cucharadas de harina de trigo, mézclelos y sazónelo con pimienta y nuez moscada, si desea puede agregarle jugo de limón o vino después que espes5 ... Leer más »

Cangrejo enchilado

Utilice 5 ó 6 cangrejos, de acuerdo con el tamaño. Mátelos, límpielos y lávelos bajo el chorro de agua, despréndales las muelas, quíteles el carapacho, y machaque las muelas ligeramente con la mano del mortero. Corte la masa en trozos y, si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad. Sofríalos en el aceite y proceda como se indica en la receta de camarones enchilado5 ... Leer más »

Camarones enchilados

Limpie los camarones y fríalos en el aceite caliente; cuando estén dorados, añádales la cebolla molida, los ajos machacados y el ají molido, y deje que todo esto se sofría un poco. Agregue el perejil bien picadito, los pimientos molidos con el agua que trae la lata, la salsa de tomate, el catsup, el laurel, el vino seco, la sal, la pimienta machacada, la salsa soya y la picante. 5 ... Leer más »

Arroz con quimbombo

Se puede emplear el quimbombó entero o cortado en rodajitas, quítele la punta y la tapita. Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón. Haga el sofrito con la grasa, la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el puré de tomate y el jamón u otro tipo de carne indicada. Agréguele el vino seco, la sal, la pimienta, después eche el quimbombó sin el agua y rehóguelo todo durante 2 5 ... Leer más »

Arroz con Pollo a la Chorrera

Corte el pollo en octavos y fríalo en el aceite caliente. Luego en el mismo aceite haga un sofrito con las cebollas, perejil. ajo, ají y tomates. Agregue el caldo y déjelo hervir unos minutos hasta que el pollo empiece a ablandarse. Añada el vino, sal, azafrán tostado, comino, pimienta y el agua de los pimientos, petit pois y espárragos. Déjelo hervir y agregue el arroz lavado. 5 ... Leer más »

Arroz con carne de cerdo

Corte la carne en trozos de casi 5 ó 6 centímetros, y adóbela con los dientes de ajo machacados, la sal, el jugo de naranja agria o limón, el orégano, el comino y la pimienta. Manténgala en ese adobo alrededor de 2 horas, en el refrigerador; póngala a cocinar con todos los ingredientes del adobo y, cuando se seque, añádale un par de cucharadas de agua para que al secarse ésta comienc5 ... Leer más »

Langosta enchilada

Langosta enchilada Separe las colas del resto del cuerpo, extráigales el cristal, píquelas en anillos y remuévales la carne para separarla de los carapachos, aunque dejándosela dentro. Haga un sofrito en aceite (con preferencia en una cacerola de barro) a base de cebolla picada, pimienta molida, ajíes, ajo, sal y una pizca de azúcar. Cuando esté, eche los trozos de cola de langosta y revuelva bien unos5 ... Leer más »

Ropa vieja

Ropa vieja Haga un caldo con un buen trozo de falda, la col, dos ajos porros, dos nabos, un chorizo, dos cebollas y dos dientes de ajo, todo en pedazos menudos, con una hoja de laurel y pimienta en granos. Cocínelo hasta que pueda deshilachar la carne. Haga un sofrito con aceite, dos ajos majados, dos cebollas picaditas, la sal y puré de tomate. Cuando el sofrito esté a medias, añada la carne deshila5 ... Leer más »

Arroz con bacalao

arroz con bacalao.jpg Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo. Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente. Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate (si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas); adicione el vino y déjelo hervir 2 o 3 minutos. Añada después 2 tazas del agua5 ... Leer más »

Arroz con calamares

Sofría la cebolla, los ajos y el perejil en la grasa caliente. Añádale los calamares, el agua o caldo, el vino, la sal y la pimienta. Cuando comience a hervir, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario. Déjelo cocinar tapado a fuego mediano, hasta que el grano esté blando y el arroz se vea seco. Baje la candela y déjelo a fuego lento hasta el momento de servirlo. Si prefiere el ar5 ... Leer más »
« primera‹ anterior12345678siguiente ›última »