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Limpia la masa de carnero y córtala en trozos de 5 ó 6 centÃmetros.
Machaca los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y
orégano y añádele el jugo de la naranja agria, vinagre y vino seco.
Vierte el aliño sobre el carnero y cúbrelo con las ruedas de cebolla y
ajÃ. DÃ... Leer más »
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Hierve las papas con su cáscara y la sal. Pélalas, redúcelas a puré y mézclalas bien en un recipiente hondo con la mayonesa y la mostaza. Sirve el puré bien caliente. Da para cuatro raciones.
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Mezcla bien todos los ingredientes. Forma pequeñas bolitas con ayuda de una cuchara, pásalas por huevo y pan rallado y frÃelas en aceite bien caliente.
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Mezcla bien los ingredientes del aliño, batiéndolos enérgicamente hasta
conseguir una mezcla homogénea. Viértalo, en el momento de llevarla a
la mesa, sobre la col china, previamente mezclada con la piña y el
cebollino.
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Pela cuatro de las naranjas, poniendo especial cuidado en quitar también la parte blanca de la piel cuanto sea posible. Córtalas en rodajas finas. Exprime las otras dos naranjas y añade al zumo, el azúcar y la copa de vino o licor. Dispón las rodajas de naranja en una fuente y riégalas con el ... Leer más »
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Se baten las yemas con el azúcar hasta que las yemas palidezcan de color y el batido esté bien cremoso. Se añade la harina (previamente cernida) poco a poco sobre el batido de las yemas.
Aparte se baten las claras a punto de merengue y se añaden al batido con movimiento envolvente.
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Pique las frutas en cuadritos pequeños y mézclelas en una fuente honda. Prepare un almÃbar ligero poniendo a la candela las tres cucharadas de azúcar, tres cucharadas de agua, unas gotas de limón y la rajita de canela.
Vierta el almÃbar, todavÃa caliente, sobre las frutas. Revu... Leer más »
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Limpia y pela los boniatos. Hiérvelos en muy poco agua con sal hasta que estén tiernos. Tritúralos con el tenedor, añadiendo los ajos previamente machacados, y el resto de las especias, poco a poco. Si lo necesita, agrega un poco del agua de cocción de los boniatos. Finalmente, añade la manteq... Leer más »
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Escoger los frijoles, se lavan bien y se dejan en remojo durante seis u ocho horas. Se cocinan en agua con sal hasta que se ablanden. Se escurren y se pasan por la maquinita de moler junto a la cebolla, los cebollinos, el ajo y el cilantro.
Luego, esta masa se sofrÃe en el aceite durante al... Leer más »
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Mezcle todos los ingredientes en la batidora o licuadora. Póngalos a fuego lento, en una cazuela baja, sin dejar de revolver, hasta que adquiera consistencia de una pasta bien espesa. Déjela enfriar y sÃrvala sobre tostadas o galletas, para saladitos, desayunos o meriendas.
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