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Pollo

Pollo mayombe

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Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como mínimo.

Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla y trincharlo. Pelar5 ... Leer más »

Ensalada de pollo

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Pele y lave las papas y píquelas en cuadritos, póngalas a hervir y no deje que se ablanden mucho. Cuando estén, déjelas refrescar. A la zanahoria igual, pero antes use media zanahoria y píquela en tiritas bien finas; estas briznas alíñelas con aceite y sal, déjalas así por lo menos media hora.

Hervir el pollo con un poquito de sal. Después desmenúzelo y sazone con sal 5 ... Leer más »

Pollo napolitano

pollo napolitano.jpg Machaque las cuatro postas de pollo deshuesadas hasta que queden más bien aplanadas y adóbelas con el ajo, la sal, la pimienta y el zumo de limón o naranja. Déjelas reposar al menos dos horas.

Cocínelas a la plancha o en un sartén con poca grasa, volteando para que se doren por ambos lados. Cuando estén cocinadas, unte cada posta con el puré de tomate o la Vita Nuova, ponga 5 ... Leer más »

Sopa de garbanzos con pollo

garbanzos con pollo.jpg Remoje los garbanzos durante toda una noche y luego ablándelos en agua suficiente, con la posta de pollo. Déjelos refrescar. Separe la posta de pollo, deshuésela y sofría las masas en el aceite, con la cebolla y el ajo. Agregue este sofrito y el resto de los ingredientes al cocido de garbanzos, rectifique la sal y póngalo nuevamente al fuego hasta que la papa y la calabaza se ablanden. Sírva5 ... Leer más »

Pollo al horno con vino

Pollo al vino.jpg Corte los pollos en cuartos y manténgalos en frío por 3 o 4 horas remojados en el vino. Encienda el horno a 450ºF. Coloque los cuartos de pollo en una tartera polvoreándolos con sal, pimienta y pimentón. Cúbralos con el vino, la cebolla y el perejil. Hornéelos 25 minutos de un lado y después 25 minutos del otro, rociándolos de vez en cuando con la salsa. 5 ... Leer más »

Sopa de pollo con vegetales

sopa de pollo cubana.jpg Limpiar el pollo y colocarlo con el agua en recipiente adecuado al fuego, espumar pasados unos minutos, adicionar especias y vegetales cortados en jardinera, cocinar aproximadamente durante 25 minutos.

Sacar el pollo, refrescar y extraer las masas, agregar al caldo el bijol y los fideos partidos, dejar cocinar hasta que los fideos estén al dente.

Al servir adicionar 5 ... Leer más »

Pollo ripiado o en tiras

pollo y huevo.jpg Hierva el pollo hasta que este blando y bien cocinado, escúrralo y hágalo tiritas.
En una sartén ponga  el pollo, la cebolla y el  ajo picadito, pimienta, sal, la hoja de laurel, salsa de tomate y el aceite.  Cocínelo por 5 minutos hasta que se sofría bien.
Añada el vino seco y los huevos bien batidos, revuelva hasta que el huevo esté cocinado.
Añada las aceituna5 ... Leer más »

Quimbombó con pollo y plátano

Caliente el aceite y dore el pollo, con la cebolla, ají y ajos machacados. Añada sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco. Cuando el pollo esté cocinado, añada el quimbombó cortado en rueditas con el agua y el zumo del limón. Deje todo al fuego hasta que el quimbombó se ablande. Añada los plátanos hervidos ó con una primera freída (como para tostón), reducidos a puré5 ... Leer más »

Pollo en cacerola

Se corta el pollo en cuartos y se sazona con sal y pimienta. Se sofríe en la mantequilla hasta que dore. Se le agregan el jamón y tocino cortados en cuadritos, así como las zanahorias y las cebollitas en dos. Después de rehogarlo un rato se le echa el vino y el caldo tapándose para que cocine a fuego lento hasta que el pollo se ablande y quede en salsa. Se le añaden los petit pois y las pa5 ... Leer más »

Sopa de pollo a la criolla

Ponga el pollo en una olla con agua suficiente. Listo el caldo, prepare un mojo en aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado. Añada dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, azafrán y orégano tostados y una pizca de comino machacado. Cuele el mojo y únalo al caldo, añada las papas crudas y el fideo. 5 ... Leer más »
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