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Quesos

Papas al gratín

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Lave las papas y pónga a cocer sin pelar. Sáque la piel y corte en rodajas de 1/2 centímetro de ancho. Coloque la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para horno. Fría la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. Coloque la mitad de ella sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamón picado en trozos.

Ponga otra capa de papas, la otra porción de cebo5 ... Leer más »

Pollo napolitano

pollo napolitano.jpg Machaque las cuatro postas de pollo deshuesadas hasta que queden más bien aplanadas y adóbelas con el ajo, la sal, la pimienta y el zumo de limón o naranja. Déjelas reposar al menos dos horas.

Cocínelas a la plancha o en un sartén con poca grasa, volteando para que se doren por ambos lados. Cuando estén cocinadas, unte cada posta con el puré de tomate o la Vita Nuova, ponga 5 ... Leer más »

Ensalada de remolacha

ensalada de remolacha.jpg Sazone las remolachas, ya cortadas en cuadritos, con azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añáda los cebollinos o cebolla y los huevos duros picaditos.
Bata el queso crema con el yogur y añádalo a los ingredientes anteriores, revolviendo bien para que todo se una. Póngala a enfriar por lo menos 1 hora antes de servirla. 5 ... Leer más »

Tortilla de berenjena

Lave las berenjenas, séquelas y pélelas. Córtelas en cubos chicos, salteelas en un poco de aceite, retire del fuego y agregue el queso. Condimente.
Aceite una pizzera. Bata los huevos con la tacita de leche. Agregue el orégano y ají molido. Añada el batido sobre las berenjenas ya acomodadas en la pizzera. Llevelo a horno moderado durante 20 minutos apróximadamente.5 ... Leer más »

Crema de cebolla

Corte la cebolla en medias lunas sofreírlas con la man­tequilla. Licuar dos terceras partes de éstas en un poco del caldo cuando estén transparen­tes. Agregar al caldo espeso y dejar al fuego hasta que hierva, Agregar la sal a la cebolla restan­te y unir al caldo. Cocer hasta que espese. Espolvorear el queso rallado en el fondo de los tazones antes de servir. Verter la crema bien caliente. A5 ... Leer más »

Cangrejos Mornay

Mezcle la masa de cangrejo con la salsa. Viértala en moldecitos individuales. Polvoréelos con queso y galleta molida. Homéelos a 375º F hasta que la superficie se vea dorada. Prepare la salsa bechamel utilizando 3/4 taza de leche o caldo con 6 cucharadas de harina de trigo, mézclelos y sazónelo con pimienta y nuez moscada, si desea puede agregarle jugo de limón o vino después que espes5 ... Leer más »

Sándwich cubano

Corte el pan, coloque lascas de cerdo asado, jamón de pierna, queso, las rueditas de pepino, añada el catsup y la mostaza. Debe calentar el sandwich en una plancha caliente.5 ... Leer más »

Crema de queso

Crema de Queso Unir la mantequilla con la harina y cocer un poco anadir la leche con la crema(opcional) poco a poco hasta hacer una crema espesa, una vez bien caliente anadir el queso y batir hasta disolverlo en la crema, perfumar con sal,pimienta y nuez moscada. Nota: No debe cocinarse a fuego alto 5 ... Leer más »