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Extraiga, sin cocinar, el cristal a las colas de langosta y córtelas en anillos.
Haga un sofrito con la cebolla, los dos dientes de ajo, la lata de
tomate y bastante perejil. Se cocinan las langostas en ese sofrito. Se
añade agua hasta obtener la cantidad de salsa deseada. Se sazona con... Leer más »
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Hervir los camarones en agua con sal por unos minutos minutos,
escurrirlos y pelarlos, separe algunas colitas para la decoración.
Colocar en copas de boca ancha una hoja de lechuga bien lavada y
picada, sobre ésta colocar una porción de aguacate cortada en cubitos,
ponerle encima camaro... Leer más »
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Limpiar bien los calamares, desechando las patas y todo lo que tienen en el interior.
Poner una plancha al fuego, poner una cucharada sopera de aceite e ir colocando los calamares. Mantener el fuego lento e ir girando los calamares, por las dos caras, evitando que se quemen. No más de 2-3 ... Leer más »
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Remoje el bacalao desde la noche anterior y si es bacalao seco a la mañana siguiente dele un ligero hervor en agua fresca. Desmenuce el bacalao y mézclelo con los huevos batidos y demás ingredientes. Tome la mezcla por cucharaditas y fríalas en aceite muy caliente hasta que estén doradas.
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Corte el jamón, y el puerco ahumado en tiras. Corte el pollo en pedazos a su gusto.
Pique la cebolla y el ajo en pedazos pequeños. Ponga como tres tazas de agua a hervir y cocine los frijoles chinos por uno ó dos minutos, luego saquéelos y escúrralos.
Ponga los ... Leer más »
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Filetear el pescado, sazonarlo con sal, pimienta y limón, rellénelo con los camarones y el cangrejo, que deben estar limpios, hervidos en agua con vinagre, pimienta en grano y laurel, cortados a la jardinera fina, colocar la otra pieza de filete sobre el relleno.
Se ponen los filete... Leer más »
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Pelar y cortar en trocitos las langostas, y separarlas.
Poner la manteca al fuego, añadir el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Añadir el ron, calentar y probar.
A continuación, añadir los trozos de langosta y saltearlos brevemente.... Leer más »
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Cocine las langostas en agua hirviendo con sal por 3 minutos. Baje el fuego y manténgalas otros 10 minutos más (de acuerdo con el tamaño). Retire las langostas del agua y cuando se refresquen, pélelas y córtelas en ruedas.
Lave los tomates, quítele las semillas y córt... Leer más »
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Con una cabeza de merluza, aceite, un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil y agua fría se prepara un caldo que se deja hervir durante hora y media.
Las almejas, después de lavadas, se ponen en un cazo con un pocillo de agua al fuego. A medida que se van abriendo, se pasan con... Leer más »
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Se hace un buen mojo en aceite con las cebollas, ajos, ajíes, perejil, tomates picados y zumo de limón verde. Despues de bien sofrito todo esto se agregan los camarones, ostiones, langostas y almejas salcochadas, se revuelven un rato en el mojo y se cubre con el agua en que se salcocharon los mari... Leer más »
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