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Salsas

Mango Agridulce o Chutney de mango

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Lavar, secar y pelar los mangos. Cortar la fruta en tiras largas y finas.
Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía. Picar los dientes de ajo
Poner un poco de agua en una cacerola a fuego lento, añadir el mango, el ajo y el jengibre y revolver. Una vez blandos los ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón, culantro y sal. Subir 5 ... Leer más »

Berenjenas a la crema

Pele y corte las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Polvoreelas con sal y prénselas poniéndoles un peso encima durante 30 minutos. Escurra y enjuague. Fríalas con mantequilla hasta su cocción completa. Incorpore la crema de leche y reduzca muy rápido, a la mitad de su volumen, a fuego vivo, moviendo las rodajas de berenjena, pero sin aplastarlas. Cuando la r5 ... Leer más »

Salsa blanca

Se unen al fuego la mantequilla con la leche y se va añadiendo la harina poco a poco, siempre revolviendo, se sazona con la sal, pimienta y nuez moscada y se revuelve seguido hasta que se haya espesado.5 ... Leer más »

Salsa criolla

Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, el ají, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera (cubos pequeños). Poner al fuego el aceite en un recipiente adecuado, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que esté ligeramente dorado, adicionar la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la p5 ... Leer más »

Salsa vinagreta de verduras

Hervir la zanahoria pelada y picada en cuadritos; pasados cinco minutos, agregar los pedazos de calabaza también picada en cuadritos. Dejar cocer, pero sin que pierda su consistencia. Retirar del fuego y escurrir. Reservar cuatro cucharadas del caldo. En una sartén, con dos cucharadas de aceite, dorar ligeramente la cebolla y mover constantemente; añadir el resto del aceite, el vinagre, las5 ... Leer más »

Costillas de cerdo en salsa agridulce

Al día siguiente, unte las costillas con el adobo y manténgalas en él durante 2 horas, después, agregue la salsa y déjelo todo reposar por lo menos una hora más. Encienda el horno a 450ºF, coloque las costillas en la parrilla, con una tartera debajo, y hornéelas 15 minutos. Luego baje la temperatura del horno a 350º F y déjelas hornear aproximadamente 1 hora; brochéelas de vez e5 ... Leer más »