Cocina Cubana. Recetas de comida de Cuba.
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papas con chorizo.jpg

Pele y corte en trozos las papas. Corte el chorizo en ruedas. Pele y corte la cebolla.

Caliente un poco de aceite en una cazuela y  dore la cebolla. Añada el chorizo y fría  ligeramente. Agregue las papas. Rehogue unos minutos revolviéndolas. Vierta el agua  hirviendo  hasta ... Leer más »

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Patatas revueltas jamon (2).JPG

Pele las papas, córtelas en trozos medianos y dórelos en la grasa caliente.

En esa misma grasa, prepare un sofrito con el ajo, ají, cebolla, perejil y salsa de tomate. Eche los trocitos de papá en el sofrito, añada los demás ingredientes menos el jamón y los huevos.

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arroz-frito.jpg Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien es mejor hacerlo de un día para otro. El arroz se cocina sin sal ni grasa. Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de puerc... Leer más »
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ensalada-de-coditos.jpg Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazone con aceite, vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los huevos duros pic... Leer más »
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rollo carne cerdo.jpg Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tátara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el rest... Leer más »
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frijoles colorados.jpg

Remoje los frijoles alrededor de 2 horas, luego cocínelos en olla de presión 45 minutos. Corte el cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm.

Machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, orégano y comino. Añada el jugo de la naranja agria y adobe el puerco. 

Calie... Leer más »

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terrina.jpg
Abra los chorizos y quíteles la piel. Eche la masa en una sartén con el agua y la cebolla. Déjelo cocinar destapado hasta que el agua se consuma casi toda. Añada el resto de los ingredientes y cocínelo revolviendo hasta que todo esté como una pasta espesa. Vierta la pasta en un molde d... Leer más »
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ROLLITOSDEJAMON.jpg Unte cada lasca de jamón con queso crema. Enrrolle las lascas de jamón y envuélvalos en papel encerado. Coloque los rollos en el congelador o sobre hielo durante un par de horas. Al momento de servir quite el papel y córtelos en rueditas. ... Leer más »
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arroz frito.jpg

Corte el jamón, y el puerco ahumado en tiras. Corte el pollo en pedazos a su gusto.

Pique la cebolla y el ajo en pedazos pequeños. Ponga como tres tazas de agua a hervir y cocine los frijoles chinos por uno ó dos minutos, luego saquéelos y escúrralos.

Ponga los ... Leer más »

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Se ponen dos libras de carne de puerco en la cacerola y se le añade zumo de naranja agria, bastante cebolla picada, un diente de ajo, un poco de orégano tostado, dos cucharadas de vino seco, pimienta, sal y poca manteca, se le da vueltas hasta que se dore, se le echa un poco de caldo y si éste no... Leer más »
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