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Carne de cerdo

Jamón con piña

jamon-con-piña.jpg Descongelar el jamón desde la noche anterior

En una cacerola pequeña poner el azúcar, la canela y el agua y batir todo a fuego lento hasta que se forme una mezcla homogénea y se espece un poco. En una bandeja poco profunda poner el jamón, se encajan los clavos de olor en diferentes partes y se le unta la mezcla del azúcar.

El jamón se decora con las piñas y la5 ... Leer más »

Bistec de cerdo

bistec de cerdo.jpg Aplaste los bistec y sazónelos con sal, pimienta, ajos machacados y jugo de naranja agria. En sartén con aceite fríalos a fuego moderado para que el calor penetre en sus tejidos. Sírvalos con las cebollas marchitas en la propia grasa en que se frieron. 5 ... Leer más »

Papas enchorizadas

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Pele y corte en trozos las papas. Corte el chorizo en ruedas. Pele y corte la cebolla.

Caliente un poco de aceite en una cazuela y  dore la cebolla. Añada el chorizo y fría  ligeramente. Agregue las papas. Rehogue unos minutos revolviéndolas. Vierta el agua  hirviendo  hasta cubrirlas. Reduzca el fuego y cocine alrededor  de  30 a 40 minutos. Sazone en el  último moment5 ... Leer más »

Papas con jamón

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Pele las papas, córtelas en trozos medianos y dórelos en la grasa caliente.

En esa misma grasa, prepare un sofrito con el ajo, ají, cebolla, perejil y salsa de tomate. Eche los trocitos de papá en el sofrito, añada los demás ingredientes menos el jamón y los huevos.

Tape bien y cocine hasta que las papas estén blandas, añada el jamón hasta que se seque el gu5 ... Leer más »

Arroz Frito

arroz-frito.jpg Cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien es mejor hacerlo de un día para otro. El arroz se cocina sin sal ni grasa. Si va a usar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y luego córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de puerco, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas. Lave y limpie5 ... Leer más »

Ensalada fría de coditos y jamón

ensalada-de-coditos.jpg Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazone con aceite, vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los huevos duros picados a la mitad. 5 ... Leer más »

Carne de cerdo enrrollada

rollo carne cerdo.jpg Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agría, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tátara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora. Colocar al horno a 190 C aproximadamente, con un poco d5 ... Leer más »

Frijoles colorados con carne de puerco

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Remoje los frijoles alrededor de 2 horas, luego cocínelos en olla de presión 45 minutos. Corte el cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm.

Machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, orégano y comino. Añada el jugo de la naranja agria y adobe el puerco. 

Caliente el aceite y sofría la cebolla y el ají picaditos. Agregue el puré de tomate, los pimientos 5 ... Leer más »

Terrina de chorizos

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Abra los chorizos y quíteles la piel. Eche la masa en una sartén con el agua y la cebolla. Déjelo cocinar destapado hasta que el agua se consuma casi toda. Añada el resto de los ingredientes y cocínelo revolviendo hasta que todo esté como una pasta espesa. Vierta la pasta en un molde de barro y déjela enfriar bien antes de servirla cortada en lascas. 5 ... Leer más »

Rollitos de jamón

ROLLITOSDEJAMON.jpg Unte cada lasca de jamón con queso crema. Enrrolle las lascas de jamón y envuélvalos en papel encerado. Coloque los rollos en el congelador o sobre hielo durante un par de horas. Al momento de servir quite el papel y córtelos en rueditas. 5 ... Leer más »
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