Ingredientes
Un pollo entre un kilo y cuarto y kilo y medio
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1/2 taza de vino seco de cocinar o vino blanco
1 cebolla mediana
1/2 cucharada de sal o al gusto
1 cucharada de pimienta o al gusto
2 ó mas dientes de ajo
4 huevos
1/4 taza de pasas
1/4 taza de aceitunas
1/4 taza de alcaparras ( al gusto es opcional)
1 hoja de Laurel
1/4 taza de puré de tomate
Instrucciones
Hierva el pollo hasta que este blando y bien cocinado, escúrralo y hágalo tiritas.
En una sartén ponga el pollo, la cebolla y el ajo picadito, pimienta, sal, la hoja de laurel, salsa de tomate y el aceite. Cocínelo por 5 minutos hasta que se sofría bien.
Añada el vino seco y los huevos bien batidos, revuelva hasta que el huevo esté cocinado.
Añada las aceitunas, pasas y alcaparras. Cocine uno o dos minutos más hasta que todo esté bien mezclado.
Nota
Sirvalo sobre arroz blanco o pure de papas. Puede ser usado para relleno de empanadas o para papas rellenas.
